かぼちゃカレー　レシピ

【材料】（4人分）

かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1／2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小1個
青唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3かけ
シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1／3本
フェネグリーク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6～7粒
唐辛子パウダー（一味唐辛子やチリパウダーなど）　　　小さじ1
黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1／2
ターメリック　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1／2
カレーパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
ココナッツミルクパウダー　　　　　　　　　　　　　　大さじ5
カラピンチャ（カレーリーフ）　　　　　　　　　　　　4～5枚
ココナッツファイン（フレーク状のココナッツ）　　　　大さじ4
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2カップ

【作り方】

かぼちゃを洗い、3～4cm大に切る。
玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿ってせん切りにする。
青唐辛子は1mmくらいの輪切りにし、にんにくはつぶしておく。
鍋にかぼちゃ、玉ねぎ、青唐辛子、シナモン、フェネグリーク、唐辛子パウダー、黒コショウ、ターメリック、
カレーパウダー、カラピンチャ、塩を入れ、スパイスが野菜になじむようによく混ぜる。
4の鍋に水を加え、かぼちゃが柔らかくなるまで強火で煮る。
ココナッツファインをフライパンでからいりし、つぶしたにんにくと一緒にすり鉢でつぶす。
ココナッツミルクパウダーにお湯を入れてココナッツミルクを用意し、6とよく混ぜる。
7を鍋に加え、弱火で煮る。
5分ほど煮て、味をみて塩などで味を調えれば完成。

かぼちゃカレーレシピ [PDF形式／499.36KB]